meonlajn

Här kommer tidigare efterfrågat recept på Räkbiffar med ljummen potatissallad och guacamole. Supergott och sommarfräscht! God mat som dessutom är nyttig, det tycker vi om :-)

 

 

 

2 bakpotatisar

1 morot

1 plasternacka

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 ägg

2 dl skalade små räkor

1 knippe dill

1/2 del ströbröd

salt och peppar efter smak.

 

Riv morot, palsternacka och lök på den grova sidan av ett rivjärn. pressa vitlöksklyftor och bryn allt i stekpannan ordentligt. Hacka räkor och dill och blanda i smeten, tillsätt äggen och ströbrödet, salta och peppra efter smak. Låt vila en stund, forma sedan lagom stora biffar och kör dem i ugnen på 170 grader i 10-15 minuter.

 

(Vi kom fram till att de bör vändas någon gång för att få en bra yta.)

 

 

ca 400 gram färskpotatis

3 st grön sparris

8 rädisor

3 röda knipplökar

1 näve sockerärtor

1 gul paprika

 

Koka potatisen, skär rädisor, lök, sockerärtor och paprika i önskad storlek, Skala sparrisen skär i bitar och blanchera dem. Koka upp 5 dl hönsbuljong, mixa med lite smör, och värm försiktigt allt i buljongen.

 

(Häll av buljongen innan servering annars simmar allt omkring i vätskan)

 

 

2 avocado

1 vitlöksklyfta

2 dl lätt creme fraiche

1 bit röd chilli (utan frön)

1/2 rödlök

limesaft

 

Mixa avocado och creme fraiche slätt, pressa i limesaft, finhacka chilli och rödlök, blanda och smaka av med salt och peppar.